venerdì 27 settembre 2024
Con l’aiuto dello staff delle Riserve Naturali del Litorale Tarantino egrazie alle associazioni Apulia ASD e Profilo Greco, si riscoprono le vecchie usanze delle famiglie contadine, con la loro gestualità quasi magica nella loro spontaneità e che si traducono nella preparazione della cosiddetta “giatedda”
Un sapore che viene dalla terra quello del pomodorino
di Manduria, ma che diviene raffinato con tutta la storia che racchiude in sé: una storia fatta di lavoro e abitudini oltre che di sensazioni al palato.
di Manduria, ma che diviene raffinato con tutta la storia che racchiude in sé: una storia fatta di lavoro e abitudini oltre che di sensazioni al palato. Con la terza sessione del progetto CAP Salento, con l’aiuto dello staff delle Riserve Naturali del Litorale Tarantino egrazie alle associazioni Apulia ASD e Profilo Greco, si riscoprono le vecchie usanze delle famiglie contadine, con la loro gestualità quasi magica nella loro spontaneità e che si traducono nella preparazione della cosiddetta “giatedda”.
Non occorrono chef stellati per la sua preparazione, ma solo cuore e capacità di saper gustare i sapori più elementari del genuino olio extravergine d’oliva, del sale, dell’origano e del pomodoro: ingredienti protagonisti della preparazione insieme alle frise che assumono un’aura di sacralità assorbendo l’intingolo così preparato dagli alunni. Ingredienti semplici, ma alle volte si dimentica di quanto i bambini siano così poco abituati alle merende sane e alla conoscenza della preparazione di quel che mangiano.
Scegliere pomodorini e, come un rito, accompagnarli nell’acqua per prepararli ad essere uniti ad altri ingredienti, dopo essere stati ridotti quasi in polpa, non è immediato per tutti, soprattutto a quell’età, fatta di incoscienza ma anche di quella sana curiosità che rende anche il gesto più semplice e ripetitivo, una scoperta sempre nuova. E all’improvviso la soddisfazione e la fame, tanta fame, da voler mangiare tanta “giatedda” per tornare a casa quasi sazi di pomodorino e delle sane abitudini della gastronomia salentina.Ecco il CAP Salento nelle scuole: scoperta e curiosità.
Prossima tappa: escursioni guidate alla scoperta delle nostre produzioni tipiche nelle masserie presenti nel territorio di Manduria.
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