Vi è la tendenza ad avviare la raccolta sempre più precocemente perché si punta a migliorare la qualità dell’olio
Le olive sono già mature e i frantoi avviano la campagna olearia per garantire
un’eccellente qualità dell’«oro liquido» salentino.
Come era nelle attese, quest’anno la stagione molitoria sta iniziando con largo anticipo, vista la maturazione delle drupe dovuta ai cambiamenti climatici in corso. Un trend che nel corso degli ultimi anni è andato sempre crescendo, spostando la data di accensione delle macchine dal tradizionale 3 novembre a oltre un mese di anticipo, quindi a fine settembre. Tutto questo per puntare a una qualità dell’extravergine al top.
Nei comuni del nord Salento alcuni frantoi hanno aperto i cancelli questa settimana, come a Guagnano; a sud del capoluogo provinciale si aprirà domenica prossima, come a Caprarica di Lecce, mentre nel Capo di Leuca tutto dovrebbe essere pronto per il 5 ottobre, data stabilita dagli operatori del settore a Gagliano del Capo.
«Confermo che alcuni frantoi hanno già aperto - spiega il presidente di Coldiretti Lecce, Pantaleo Piccinno - è una tendenza che di anno in anno tende ad avviare la raccolta sempre più precocemente perché si punta a migliorare la qualità dell’olio, in modo tale da consegnare sulle tavole dei consumatori un prodotto di qualità eccellente. La forbice temporale tra il passato e il presente si è andata sempre più allargando - prosegue - Se fino a un decennio fa la tradizione salentina voleva che l’avvio della molitura coincidesse con il giorno successivo a quello dedicato ai defunti, vale a dire il 3 novembre, col tempo si è sempre anticipato e oggi si è arrivati a fine settembre, a tutto vantaggio della qualità».
Per domenica prossima sono previste in provincia alcune feste di inaugurazione della campagna olearia per assaggiare l’olio novello appena spremuto, che quest’anno sarà di altissima qualità visto che gli olivi non sono stati attaccati dalle comuni fitopatologie.
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