MANDURIA - L�ultimo straordinario lavoro di ricerca nel settore dell�etnobotanica di Domenico Nardone, Nunzia Maria Ditonno e Santina Lamusta

02/04/2014 19:32:01 - Manduria - Cultura

Si intitola “Fave e favelle”

Rappresentava un alimento primario nei periodi di ristrettezze. In tempi più recenti è stata inserita, per le sue proprietà nutrizionali e naturali, nelle sane proposte di alimentazione mediterranea. Carica di significati simbolici, allegorici e magici, la fava compare in tantissimi adagi salentini, anche con significato metaforico e analogico: “No passa mai ti la farmacia, ci mancia fai ogni dia” (non passa mai dalla farmacia chi mangia fave ogni giorno), oppure “Binchimi ti fai e corchimi” (saziami di fave e fammi coricare, per indicare persona priva di interessi), solo per fare alcuni esempi.

La favella, invece, è la lingua, il linguaggio o la parlata.

L’ultimo straordinario lavoro di ricerca nel settore dell’etnobotanica di Domenico Nardone, Nunzia Maria Ditonno e Santina Lamusta, edito da Centro di Studi Salentini, si intitola proprio “Fave e favelle” perché “si ispira alla pianta come espressione simbolo di tutte le piante e alla lingua come espressione di tutti i dialetti delle tre province in cui è stata condotta la ricerca”.

L’opera (che ha come sottotitolo “Le piante della Puglia peninsulare nelle voci dialettali in uso e di tradizione”), di quasi 600 pagine, è suddivisa in tre ampie sezioni: quella dedicata alle “Voci dialettali delle piante ed espressioni attinenti”, quella che contiene le “Schede etnobotaniche” e la terza, che è la “Tabella delle proprietà e degli usi”. Nella parte finale del volume, di grande utilità, gli indici, suddivisi per nomi italiani e regionali delle piante; nomi delle specie; nomi delle famiglie; nomi non italiani (albanesi, arabi, francesi, greci, inglesi, latini, spagnoli, tedeschi); gli antichi medicamenti; i nomi di persone e di luoghi.

Una ricerca vastissima e scrupolosa, riteniamo unica in questo genere per completezza, che abbraccia l’intero Salento e segue un’altra opera di grande pregio degli stessi autori: “Sapori e aromi da piante e frutti spontanei della Puglia peninsulare”.

«Leggere questo libro è, per ognuno, come ripercorrere la propria vita, guardarsi allo specchio e scoprirsi negli altri, genitori e avi che il nostro mondo hanno voluto e modellato per noi» scrive lo storico Rosario Jurlaro nell’introduzione. «Ed è anche come entrare nella storia e sentirsi protetti e innalzati da animi forti per conquistare, non solo con gli occhi, più ampi orizzonti».

Oltre alla descrizione precisa e puntuale di quanto vi è stato e vi è delle piante, delle loro parti e frutti, sono ricordate e spiegate le utilizzazioni, come alimenti e medicamenti, nell’industria e nell’artigianato.

Lavoro improbo è nel tracciato di ogni scheda, che non trascura il clima nelle sue variazioni e che rimanda alle voci locali, spiegando gli usi che le popolazioni del sud d’Italia, e non soltanto loro, ne hanno fatto.

Gli usi e i costumi, le credenze popolari e i miti, ripresi dalle opere di autori latini e greci, conducono a percorsi fascinosi e al contempo istruttivi.

Notizie che potrebbero interessarti

Cucina d'asporto e Catering
con Consegna a domicilio

LUNEDI' 23 SETTEMBRE

TROFIE E GAMBERETTI CON SUCCO DI ARANCIA

FUSILLI ALL'ORTOLANA

PENNE ALLA BOSCAIOLA

PARMIGIANA

LASAGNA

SFORMATO DI ZUCCHINE

FAVE

INSALATA DI RISO

RISO NERO VENERE ALLA MARINARA

FARRO GAMBERETTI E POMODORINI

TONNO ALLA GRIGLIA

COZZE GRATINATE

FILETTI DI PLATESSA COLORATI CON VERDURE

ENTRECOTE GALSSATA ALL'ACETO BALSOMICO

CAPOCOLLO SCAMORZA AFFUMICATA E SALVIA

HAMBURGER DI FASSONA ALLA GRIGLIA

GOULASCH

POLPETTONI PICCOLI FRITTI

TRIPPA ALLA PIZZAIOLA

COTOLETTE DI POLLO

CICORIE LESSE

BIETOLE LESSE

VERDURE GRATINATE

FRIGGITELLI

PEPERONI GRATINATI

FRITTATA DI VERDURE

Prenota Ora

Follow @manduriaoggi