- giovedì 06 febbraio 2025
Ha creato la pizza “Parmigiana”: è condita con melanzane grigliate, parmigiano reggiano, qualche spicchio di cipolla “Tropea”, mozzarella di bufala, noci tostate e una spolverata di rucola
manduriano Massimo Broccardo di classificarsi al secondo posto nella sezione “Pizza in pala” della seconda edizione del campionato italiano per pizzaioli, promosso dall’Associazione Pizzaioli Professionisti. Alla manifestazione, quest’anno ospitata dalla “Città del cinema” di Foggia, hanno partecipato pizzaioli provenienti da diverse regioni del centro e del sul dell’Italia. A giudicare i vari tipi di pizze preparate per l’occasione (dalle pizze classiche a quelle alternative, in pala e senza glutine; dalle pizze con lampascioni, noci, curcuma o crema di asparagi, a quelle preparate impasti alla canapa o alla barbabietola, sino alle pizze “dessert”), è stata una giuria qualificata, composto da otto giudici, fra giornalisti, esperti di enogastronomia e food bloggers. Giuria che ha valorizzato il lavoro dei pizzaioli in base alla presentazione della pizza, al gusto, all’originale abbinamento dei condimenti, alla cottura dell’impasto. Molta attenzione viene riservata anche alla lievitazione e alla maturazione dell’impasto.
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